1:先将整条猪肉放至塑胶袋内，倒入红酒与凤梨片

2:捆紧后，进行搓揉与醃渍

3:醃渍的猪肉条(给它按摩一下)，15分钟后取出

4:醃渍后的猪肉变得柔软，擦干猪肉条

5:在猪肉皮上涂抹蠔油上色

6:取一炒锅，倒入少许油，热油后，(带个简易手套，拿着立煎时避免手喷到热油)。先将猪肉皮面煎酥脆，再将周围肉面略微煎熟 (这招叫锁住肉汁) 。

7:将刚刚的热锅(倒出余油)，倒入黑糖二大匙，加水20cc

8:小火熬至浓稠冒泡状态(火侯需控制好，不可烧焦喔)

9:再加入贰砂糖一大匙，拌煮

10:此时闻到一股糖香味，火侯需控制好，不可烧焦喔！

11:再倒入水830cc与糖浆搅拌煮开，倒入酱油120cc、 将姜片、花椒粒、蒜头，放入酱汁中熬煮3分钟后熬煮完成的酱汁后，倒入内锅。

12:猪肉切块，放入内锅

13:放入红萝卜

14:盖锅，按下煮饭键，等到听到内锅水滚声或排气孔冒出水气时， 继续让它炖煮5分钟。 按回保温键。不开锅，不拔掉电源，保持保温状态。

15:待30分钟后， 再重复一次，按下煮饭键，等到听到 内锅水滚声或排气孔冒出水气时，继续让它炖煮5分钟。 按回保温键。 *不开锅，不拔掉电源，保持保温状态* 待30分钟后，完成！准备开锅喽

16:这样的控肉手法，哇 ~~~果然！那传说的口感真的不是假的， 当筷子在划开肥肉与瘦肉瞬间， 立即流出被锁住的肉汁， 而且夹开肉时，那手感可以很明显感受到那肉质Q弹度。