20分钟完成软嫩控肉

材料

带皮猪五花 600g,姜片 少许,蒜瓣 6瓣,八角 3颗,葱段 2根,豆油伯纯酿缸底酱油 400cc,水 600cc,五香粉 2g,胡椒 适量,米酒 30cc,冰糖 15g

做法

1、将所有材料准备妥当:姜切片、葱切段、蒜瓣拍扁、猪五花切薄片状,其他调味料准备妥。

2、起油锅爆炒葱、姜、蒜三兄弟。炒到微焦。

2、加入所有调味料,煮沸。 (沸腾时可以试试味道,要偏咸,味道自行调整,可以再多加一点水,或是多加一点糖,每人口味不同,但记得调整过后一样要沸腾。400、600cc的酱油水是我调整过的比例)

3、将控肉卤汁倒入汤锅备用。

4、刚刚的炒锅我有先冲干净,擦干加一些油煎猪五花,两面微焦极可。

5、接着我将所有的材料都放入九阳的智慧锅中,按鸡鸭羊炖煮钮,然后口感选择浓郁。(如果你没有智慧锅没关系,请直接小火闷煮个20分钟。)

6、卤完之后,八角的味道如果都有出来就先捞起来,以免八角味道重复煮会过重。

7、酱油和水的比例可以是酱油400cc、水600cc。 这样卤汁比较不会死咸。另外如果要加卤萝卜,其实我很不建议,因为萝卜卤完会超咸,没吃完继续放会更咸。最好的方法是煮完控肉再把卤汁拿来卤萝卜,要再稀释,加一点味淋或糖~

(创建于2016-07-08)

关键词

    控肉    

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