1:准备所有食材：义大利米无需洗、蛤蜊事先吐沙、鸡肉切块、墨鱼切条状备用。

2:牛番茄去除里面果肉后切丁、洋葱切丁、北极贝去肚沙、辣椒切片、蒜头拍碎。

3:将油倒入锅中热锅后放入蒜头、辣椒爆炒。

4:再放入洋葱、蕃茄拌炒后将所有炒料盛盘备用。

5:鸡肉及北极贝放入锅中拌炒，北极贝炒约4~5秒即可，鸡肉则煎至表面微焦即可盛盘备用。

6:将刚刚炒料(步骤4)放回锅中后放入米并以不破坏米芯方式拌炒。

7:倒入『史云生清鸡汤』直到盖住米。(不用全部到完等米粒收汁再到第二次)

8:加入蕃茄糊及姜黄并拌匀。

9:放入蛤蜊及白酒。

10:接着陆续放入鸡肉、墨鱼、虾仁再倒入剩下的『史云生清鸡汤』及少许盐后加入些许番红花盖锅闷煮收汁，米芯煮到适合自己喜欢的软硬度即可。

11:最后将刚刚的北极贝放回锅中后，将柠檬切瓣状摆入。

12:食用前挤点柠檬，浓郁鲜味的西班牙海鲜炖饭就完成囉～

13:上桌。