重乳酪蛋糕
材料
"奶油乳酪 180g","砂糖 50g","酸奶油 80g","蛋 0.5颗","柠檬汁 9ml","玉米粉 7g","活动模 1个","饼干碎 40g","无盐奶油 12g","鲜奶油 100g","原味优格 1.5大匙",
做法
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1:原味优格和鲜奶油充份搅拌均匀,放入干燥的容器中,盖上盖子静置室温阴凉处(夏天放8~12小时、冬天放12~24小时)。凝固成浓稠的状态,就可以方冰箱冷藏,三天内用完
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2:模具内抹上一层薄薄奶油,底部垫一张圆形烘焙纸,外围包2层铝箔纸。奶油乳酪先拿到室温放软,直到可以拌的开的程度。
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3:奶油隔水加热后放置室温冷却后,跟OREO饼干碎拌匀,倒入饼干模内,平均铺平,从中心慢慢往周围推开,用汤匙或杆面棍两边的圆柱压平,若是没有压的紧实, 烤好后,切片就会破碎。压好后,整个放进冰箱冷冻,5-10分钟,使它变得更坚实,不要冷冻太久,饼干会反潮。
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4:拿一个搅拌盆,倒入奶油乳酪跟砂糖,用打蛋器搅拌到柔顺状态
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5:加入鲜奶油,混合搅拌均匀。
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6:加入鸡蛋,混合搅拌均匀。
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7:加入柠檬汁,混合搅拌均匀。
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8:加入玉米粉,混合搅拌均匀。
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9:乳酪糊过筛,可以让所有材料混合更均匀,没有结块。
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10:将过滤好的面糊全倒入12公分圆形蛋糕模内,再轻轻刮平表面。不用将蛋糕模朝桌面摔,不需要排气。
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11:烤箱事先预热170/160将烤模放进烤盘、放在烤箱的烤架上,慢慢注入热水,水的高度约至蛋糕模的一半或1/3高左右,然后关上烤箱门,以170/160度C烤70分钟(Nata烤温:以160度C烤60分钟至70分钟。)
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12:像这样有沾粘,就再烤一会,直到没有沾秥及表面上色
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13:出炉后,拿掉铝箔纸,放在置凉架上完全冷却,用保鲜模包起来冷藏3-4小时再脱模。因为是活底模,用一个杯子放在底部,将蛋糕撑高,将圆模往下压,将蛋糕脱离模具。
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14:拿稳蛋糕,用抹刀伸入底板跟底部的烘焙纸之间小心刮开,慢慢将底板移开。
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15:一手托住蛋糕,一手将底纸撕开
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16:用西点刀切成需要的份量,准备一个圆柱型的容器或瘦高型的厚玻璃壶装满热水,每切完一刀,刀子就过一下热水,用干净的、拧干的湿毛布擦干净刀子,再切下一刀,就可以切的很漂亮。
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17:小叮咛:饼干底若没有压的紧实, 烤好后,切片就会破碎。
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18:实在是非常好吃啊~~
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19:单片包装,拿取非常方便