柠檬酸奶乳酪蛋糕

材料

"饼干底 -","福义轩苏打饼干 110g","奶油 70g","酸奶乳酪面糊 -","Costco奶油乳酪(CreamCheese) 400g","Costco酸奶 200g","蛋黄 3个","糖 80g","柠檬汁 半个","柠檬皮 1个半","低筋面粉 1大T","蛋白霜 -","蛋白 3个","柠檬汁 1大T","糖 20g"

做法

  1. step1

    1: 蛋黄面糊1.烤箱预热200度10分钟 2.取二个大盆子,分别用来制作蛋黄面糊和蛋白霜 3.取一大盆放入软化的奶油乳酪加糖用打蛋器打到发泡乳霜状 (可在盆底放点热水加速融化,操作起来比较不费力)

  2. step2

    2: 4.依序加入酸奶、蛋黄(要一个拌匀后再加另一个)、柠檬汁、柠檬皮 每样都要充分拌匀才能再加下一样

  3. step3

    3: 5.最后加入过筛的低筋面粉用打蛋器拌到无粉粒为止

  4. step4

    4: 6.再换成刮刀将四周面糊刮拌均匀备用

  5. step5

    5: 蛋白霜1.另一大盆的蛋白用电动打蛋器打到起泡时加入糖分三次僈僈加入

  6. step6

    6: 2.待打到泡泡变大时加入柠檬汁分二次加入

  7. step7

    7: 3.最后用高速将蛋白打到挺立发泡,也就是站立在打蛋器上,不会滴下来

  8. step8

    8: 4.先挖一小陀蛋白霜与蛋黄面糊拌匀

  9. step9

    9: 5.再挖另一小陀蛋白霜与蛋黄面糊拌匀

  10. step10

    10: 6.最后将全部的蛋黄面糊倒入蛋白霜中充分拌匀(动作要轻不要拌到蛋白霜消泡了)

  11. step11

    11: 7.完成后将面糊倒入垫有饼干底的模型中并轻轻在桌上震几下把空气震出来

  12. step12

    12: 8.将模型外层用铝铂纸包覆二层,以防止模型进水(要包高一点水才不容易跑进去,若是固定模则可省)

  13. step13

    13: 9.将模型放到深烤盘中放入烤箱

  14. step14

    14: 10.再将煮滚的水约1杯半左右倒入深烤盘

  15. step15

    15: 11.以200度先烤10分钟,随后调为170度烤60分钟

(创建于2016-06-21)

关键词

酸奶乳酪  酸奶乳酪蛋糕  柠檬酸奶乳酪蛋糕  乳酪  酸奶  柠檬  柠檬酸  

乳酪蛋糕的做法
怎样做蛋糕

小知识