竹荚鱼一夜干
材料
做法
-
1:食材合照
-
2:从鱼头下的鱼身将鱼切开至鱼尾上端,不要切断
-
3:用剪刀剪开鱼头骨
-
4:将鱼鳃、鱼眼、内脏等清除,将鱼冲洗干净
-
5:找个容器,将鱼肉抹盐放入容器醃25-30分钟,醃渍好后将鱼再次冲洗干净
-
6:容器里放2大匙的盐,放入鱼浸泡30分钟,之后将鱼取出,不需再洗去盐水
-
7:用牙签将鱼肉撑开,一条鱼可以用2-4根牙签不等
-
8:将绳子穿过鱼眼绑在衣架上,在阳台风干一夜,(夏天制作要包网子防蚊蝇),约7小时左右,鱼肉颜色会变深红,鱼肉摸起来没水分有弹性即可,不要晒到太阳,以免鱼肉脂肪被晒干
-
9:将晒好的一夜干装入塑胶袋中冷冻保存
-
10:食用时不用解冻,在锅子里放2大匙油,中小火将鱼的两面煎熟,约15-20分钟即可
-
11:加点柠檬汁、白胡椒粉也很对味
-
12:鱼肉咸味适中鲜嫩又带有嚼劲
-
13:上桌