1:凤螺的表面虽然已经清的很干净，但避免壳里有沙子残留，还是用清水多洗几次比较保险

2:处理好的凤螺，放入铁锅或不锈钢锅内，加水淹过凤螺们，煮开后马上熄火。 把水倒掉，并且把凤螺再度洗净。 (这个步骤也是为了去腥，因为我跟我先生对腥味比较敏感，所以有多了这个步骤。 詹姆士没有这个步骤) (因为凤螺的屁股尖尖的怕刮到涂层，所以不建议放到不沾锅中)

3:清洗好的凤螺再度放回锅中，一样加水淹过凤螺，再放入米酒、白胡椒粉、黑胡椒粉与盐。

4: 开大火煮滚后，开中火，煮至水收干后即可。(为了加快收汁的速度，所以不用盖锅盖)

5:因为水的关系，把所有的调味料都带进去凤螺的壳里，把里面的肉也都调味。并非只是煮好后把调味料撒在外壳上而已，所以非常入味。简单三个步骤，完全无油烟的胡椒凤螺，有机会请试试看 :-)