1、将茄子切成条状将辣椒籽去切成小丁,如果没有辣椒可用辣椒油代替牛肉片如果太大片则切成小片

2、将锅中的油温热后用中火稍微将牛肉小炒一下等颜色变了后就先将肉取出来放一旁。再用同一个锅子爆香辣椒后将茄子入锅炒稍微变软之后、加入砂糖、酒、酱油、味淋下去快炒。

3、将牛肉放回锅中加入味噌、水后全部一起炒匀、将火转强盖上锅盖稍微闷煮后入盘撒上葱花即完成。