1:豆豉用米酒浸泡。

2:龙眼肉以3/4米杯的热水泡开来。

3:蒜头切片，辣椒切斜片。

4:苦瓜剖半后用汤匙去除苦瓜籽与白膜。

5:剖半后的苦瓜各切成平均的四等份，再纵切成长条。

6:锅中放适量的油热后，先加入八角和蒜头炒香。

7:加入苦瓜后拌炒个2分钟。

8:再加入豆豉和辣椒，泡豆豉的米酒也一起下去，拌炒一下。

9:再加入2小匙的酱油，拌炒均匀。

10:最后加入龙眼及泡龙眼的热水下去翻炒一下，转小火盖锅焖五分钟即完成。