1:将茄子切薄片。大碗抹上一层橄榄油，将茄子片稍微重叠，在大碗排成一圈。

2:将洋葱和大蒜炒软，放入猪牛绞肉炒至变色，加入盐、胡椒、红椒粉、现磨肉荳蔻，拌匀，放凉备用。

3:加入马铃薯泥，蛋和面包粉。

4:拌匀后，塞入茄子碗的中间。

5:将多出来的茄子片，向中间反折。

6:盖上一片锡箔纸，上面找个可以烤的重物压着，预热好烤箱，180℃烤30分。

7:趁空档将酱汁材料放入小锅，小火煮至快要收汁略稠的程度。

8:烤好出炉

9:取一大盘，倒扣后，倒出茄子堡。

10:摆盘，淋上酱汁。

11:内馅材料其实跟可乐饼有一些像，口感微辣，绞肉和薯泥很搭，配上茄子和番茄酒香风味的酱汁，好吃！！