1:酱汁先拌匀备用

2:烤箱预热200度~茄子(约10公分)均匀抹上油~放在烤盘上~入烤箱放中上层~烤至茄子熟软~约20分钟~当中记得翻面一次

3:在烤茄子剩10分钟时~起一炒锅~下些许油~放入肉末炒至白色~下一小匙绍兴酒炒香

4:下蒜泥与姜泥炒香

5:下酱汁炒香

6:最后加入葱花增色增香气!若嗜辣者可以在此步骤加入辣椒~

7:肉末炒完~茄子也熟软了~熟软的茄子叉子可以轻易压扁~外酥内软

8:用刀或叉子将茄子划开~

9:塞入肉末~即可上桌