1:备料:竹笋或绿竹笋三根切成长约8CM宽约0.5CM的丝条状.金勾虾或樱花虾 鸡蛋/油葱酥/葱段

2:竹笋切成长约8CM宽约0.5公分条状..有点像麦当劳薯条的长度大小

3:冷水煮青蛙川烫法,锅内冷水放入笋丝条,水需淹过..点火至沸腾

4:沸腾后倒入约半碗米酒,转小火滚约1分钟,捞起

5:冲冷水以上是为了去除苦味

6:鸡蛋打成蛋液，金勾虾或樱花虾泡水约5分钟，葱切段，蒜头（拇指头大小约3-4颗）切成末

7:烧热锅,倒入约1/4碗猪油(怕胆固醇太高的可以换沙拉油),油热后,倒入蛋液快速搅拌..约10-15秒闻到蛋香,蛋约滑嫩的6.7分熟后起锅

8:起锅开大火,倒入1/4的猪油,油热后依序放入蒜末.金勾虾或樱花虾爆香,倒入笋丝条拌炒约20秒后加入一碗水或高汤,炒滚后放入刚炒好的滑蛋,洒点盐巴.味精(鸡粉)...

9:最后撒上葱段即可起锅