台式三杯鸡的做法_台式三杯鸡怎么做_台式三杯鸡的家常做法【心食谱】

台式三杯鸡

材料

原料:鸡翅中10个。

调料:黑麻油10g,酱油50ml(30ml生抽+20ml老抽),台湾米酒100ml,白糖20g,葱姜蒜适量,辣椒1根,罗勒适量。

做法

1、鸡翅中用刀对半切开,这样比较好入味。

2、鸡翅冷水下锅,焯熟沥干备用。

3、台式三杯鸡,必不可少的是黑麻油和台式米酒,味道是否纯正,调料起着至关重要的作用。

4、锅烧热,倒入黑麻油,放入葱、姜、蒜、辣椒圈炒香。

5、把焯过水的鸡翅放入锅中,加入酱油、米酒。

6、大火烧开后转小火,放入冰糖。

7、盖上锅盖,焖煮约10-15分钟。炖制过程不加一滴水,充分利用液体调料煮熟鸡翅。

8、待锅内汤汁减半,转大火略微收干汤汁关火,放入鲜罗勒叶拌匀即可。

小诀窍

1、我做的是小分量的菜,所以用的锅子比较小,时间也比较少,如果增加分量,也挺酌情延长烹制时间。

2、菜谱中提到的黑麻油,指的是黑芝麻油,在台湾也被称为胡麻油。

(创建于2015-04-15)

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三杯鸡的做法

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