1:先将五味酱材料混匀后备用。

2:锅里放入姜片或香茅段，煮滚ㄧ锅水备用。

3:鲜虾剪去嘴和脚洗净备用。小章鱼用剪刀剪开头和身体，清除眼睛和内脏后，用盐搓洗后再冲干净。

4:接着用点花雕或米酒和少许柠檬汁抓ㄧ抓。

5:水大滚后倒入花雕或米酒。

6:先烫虾子，虾子放入后转小火，烫到虾尾弯起来快碰到虾头就可以捞起来沥干；接着再把水煮到大滚，并准备1锅冰水，就可以把小章鱼放进滚水中，然后马上后转小火，泡个45秒到1分钟，如果小只的就泡个20-30秒，便可起锅泡冰水后沥干。

7:摆盘时可以切些柠檬片垫在底下。太大只的小章鱼在吃的时后可以剪ㄧ剪，比较方便食用喔！！