福建炒饭

材料

"冷饭 2碗","带壳虾子 3只","鲜干贝 3颗","里肌肉 2条","鲜香菇 1朵","婉豆 5片","蒜头 2颗","糖 1/4茶匙","盐 1/4茶匙","米酒 1茶匙","太白粉 1/2茶匙","水 300cc","米酒 50cc","鸡蛋 1颗","鲜味炒手 1/2茶匙","酱油 2茶匙","蚝油 1茶匙","糖 1/2茶匙","胡椒 少许","香油 1茶匙","太白粉水 少许",

做法

  1. step1

    1:把虾子剥除的外壳拿来炼高汤(水300cc+50cc米酒),煮沸后沥出成为虾高汤

  2. step2

    2:虾仁切丁,鲜干贝切丁,鲜香菇切丁,碗豆切丁,蒜头切末,鸡里肌肉切丁醃入醃料~

  3. step3

    3:先将酱汁调味料准备好~(粉红色那碗水是虾高汤,如果没炼高汤,那就准备约300cc水)

  4. step4

    4:冷饭+1颗蛋+1/2茶匙鸡粉

  5. step5

    5:搅拌均匀,

  6. step6

    6:热锅加1大匙油,倒入炒饭至蛋汁熟化,这样饭粒就会颗颗金黄分明~

  7. step7

    7:我想加些创意变化以增加视觉美观,所以拿一个大汤碗里面再扣一个饭碗~

  8. step8

    8:将炒好的饭填入大汤碗内压实,等会倒扣比较不易松散~

  9. step9

    9:准备一个大盘,将填充好的大碗倒扣,先不用拿起大汤碗先放著~

  10. step10

    10:热锅放1大匙油,依序炒熟鸡肉-香菇-蒜末-虾仁-干贝-碗豆,

  11. step11

    11:食材熟后加入步骤3的两样酱汁调味料煮开~

  12. step12

    12:加入太白粉水勾芡,即可起锅装碗~(我是用一个小汤碗装起来,等会要倒入炒饭凹槽比较好操作)

  13. step13

    13:移除大汤碗与饭碗,就形成有一个凹槽的炒饭模型~

  14. step14

    14:倒入步骤12的食材,就大功告成囉^^

(创建于2018-04-19)

关键词

福建炒饭  福建    

炒饭怎么做好吃

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