1、洋葱、红萝卜、培根切丁备用。蒜头切末备用。

2、以奶油热锅，爆香培根。续加入洋葱拌炒至发出香味。再加入蒜末及红萝卜丁拌炒均匀。

3、下牛绞肉，先不急着翻搅，待跟锅子接触的那一面熟了以后才翻面。两面都煎熟后，与洋葱、红萝卜及培根搅拌均匀。

4、倒入红酒，稍微煮至酒气挥散。

5、放入蕃茄、鲜奶油搅拌均匀后，盖锅闷煮至少2小时，过程需偶尔搅拌避免黏锅。闷煮完成后，以盐、黑胡椒调味即完成波隆纳肉酱。

6、准备鸡蛋宽面。烧开一锅2L的水，加入20克盐及两大匙橄榄油。将面条放入搅散后开始计时。

7、待面条煮至包装袋建议时间，捞起沥水后，放进肉酱中搅拌均匀即可起锅盛盘。上桌前再刮进一点新鲜帕玛森起司即完成。

（创建于2018-04-27）