1:大蒜、香菜、辣椒切成末。

2:加入已挤成汁的柠檬汁、酱油、糖、香油，拌均备用。

3:找出鸡肉的纹理，刀子跟纹理垂直多划几条，鸡皮的部份用刀背拍打。

4:在肉的那一面洒上些许盐跟胡椒，静置约２分钟。

5:锅内放２大匙的油，开中小火，鸡皮朝下煎。

6:偶而把鸡皮翻起来看状况，要煎至全部呈现金黄色才可以翻面。

7:翻面后转小火，再煎至２分钟左右。

8:盛盘切块。

9:淋上已准备好的椒麻酱就完成了。