1:准备所有食材。

2:取一颗蛋，将蛋黄、蛋白分别放在2个碗内。

3:将饭泡于蛋黄内，用手抓一抓，让蛋黄均匀于饭粒，加些沙拉油再拌匀。

4:将洋葱(切成丁状)、鲔鱼、红萝卜(切成丁状)、蕃茄酱于锅内拌炒均匀。(不用加油因鲔鱼已有油)最后将饭倒进来一起炒，盛于盘内，备用。

5:将步骤2之蛋白加油拌匀，倒于不沾锅内，不再加油，待锅边蛋白已稍离锅边时，轻轻的整片拿起来，备用。

6:取一颗蛋加葱(切细)拌匀，不沾锅上放少许油，将葱蛋倒于不沾锅上小火煎，可暂时不开火。

7:将茄汁洋葱鲔鱼饭平均分布于葱蛋上。

8:将乳酪丝铺在茄汁洋葱鲔鱼饭上。

9:将做法5之蛋白，铺在起士上，开小火，盖上锅盖，煎约1-2分钟。

10:上桌前，再淋上一层蕃茄酱！来享用这特别的“圆满浓郁起士蛋包饭”吧！