1:将半斤绞肉加蒜末、香油、米酒、盐巴、糖少许及两匙香菇酱油醃制，再加入蛋黄一颗均匀搅拌，最后加入三匙太白粉完成。红椒、黄椒去头跟尾，各切半，不可以切太薄。洗净后，彩椒边缘内抹上少许太白粉，再把醃制好的绞肉塞在彩椒内。

2:平底锅倒入少许橄榄油备热将彩椒镶肉放至内煎约五分钟翻面（小火煎）倒入少许酱油及水，开中火煎十分钟翻回正面煎五分钟，即可。