焦糖布丁
材料
做法
1、取一容器,放入细砂糖、烧至70度的水拌匀,再依序加入奶粉、盐、香草精拌匀成为奶水备用
2、另取一容器,加入蛋黄、全蛋拌匀,再边冲入奶水边拌匀,并以细筛网过滤2次成为奶蛋汁备用
3、取适量奶蛋汁盛入烤模中,并在烤盘中加入热水,移入预热好的烤箱中,以210度烤约20分钟至熟备用
4、用擦姜板将柠檬皮磨出绿皮末,再将柠檬对切,取半个柠檬挤汁备用
5、取一单柄锅,放入二砂糖、少许水,开火煮至糖呈现焦黄色,略为离火摇锅后续煮至焦色变红,再加入剩余的水以小火将焦糖煮滚,熄火前加入柠檬汁略放凉备用
6、取出布丁,将柠檬皮末撒在布丁上,淋上焦糖浆,放凉后放入冰箱冷藏即可
(创建于2018-05-08)