茶叶香酥脆
材料
做法
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1:拎上采茶装备,前往坪林茶园采摘有机茶叶。
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2:从室外萎凋到室内萎凋。作用有三:使叶变为适于揉捻之状态、使叶变为适于酦酵之状态、减少烘焙时必需蒸发之水分量。
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3:裹上面糊。面包粉与水的比例抓在1:1即可。
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4:下锅油炸。建议步骤:油炸锅里的食材不要一下子下太多,先从锅边缓滑放入较安全,下锅后等候约10秒炸粉固定后再慢慢搅动至金黄酥脆即可夹起。
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5:收工,上菜囉!