1:准备食材: 1. 牛番茄切大块状 2. 青葱的葱白切段爆香用，葱绿切末最后用

2:做滑蛋的油一定不能少，取两匙油烧热后倒入蛋液，迅速搅拌至照片状态后立即关火盛到另一盘子上，整个过程不到20秒，炒久了蛋就老囉

3:最后还会倒入番茄糊中加热，所以蛋只有七分熟还带着蛋液是没关系的

4:再以原油锅加入一小匙油爆香葱白，接着加入牛番茄及半碗水煮至蕃茄软化，再加入义大利面酱及糖调味

5:最后加入滑蛋拌炒两三下洒上葱花即完成(最后可以勾些许薄芡让酱汁更能巴住滑蛋)

6:上桌