1:将三颗鸡蛋打匀，1小匙太白粉加一点点水调和后加入蛋液里搅拌均匀。平底锅热锅不加油，倒入四分之一的蛋液。

2:加热约10秒就关火，当蛋皮表面呈现半凝固状态时平底锅离开炉子，慢慢将蛋皮翻面。

3:翻面后平底锅放回炉子上，不用开火，余热会让蛋皮全熟。蛋皮熟后先装盘备用，再重新开火制作第二张蛋皮，以此类推。

4:把鲔鱼罐头打开，将里面的油水倒入平底锅内，加入洋葱拌炒。

5:将洋葱炒香软化后再加入鲔鱼罐头拌炒。

6:鲔鱼本身就是熟的所以拌炒的时间不用太久，炒到汤汁略为收干后洒上一些黑楜椒粒拌炒增加香气，然后就可以关火了。

7:将炒好的洋葱鲔鱼取适量放在蛋皮上。

8:像包春卷一样卷起来就可以摆盘了。

9:营养美味的洋葱鲔鱼蛋卷就完成囉！