棉花起士蛋糕
材料
"奶油乳酪 250g","细砂糖 30g","蛋黄 4个","原味优格 100ml","鲜奶 1大匙","柠檬汁 1大匙","低筋面粉 2大匙","蛋白 5个","细砂糖 50g","柠檬汁 1大匙",
做法
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1:奶油乳酪、鸡蛋先放室温回温。奶油乳酪呈柔软状态,放入钢盆,加入细砂糖用搅拌器充分搅拌均匀。
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2:蛋黄一个一个分次加入(一个搅拌均匀后再加入一个),搅拌至柔软滑顺状态。
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3:依序加入原味优格、鲜奶、柠檬汁,搅拌均匀。
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4:低筋面粉过筛加入,搅拌至面粉完全均匀,无粉粒状为止。
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5:蛋白放入擦拭干净无水渍的钢盆中,用电动搅拌器打发成粗泡状后,加入柠檬汁,打发至整体呈白色,加入1/3细砂糖继续打发,剩余的细砂糖再分2次加入,打发至蛋白霜捞起的角成立体状态为止。
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6:将1/5量的蛋白霜加入奶油乳酪糊中,用搅拌器将面糊与蛋白霜搅拌均匀。
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7:用橡皮刮刀将步骤6的乳酪糊加入剩余的蛋白霜中,用橡皮刮刀轻轻地由下往上慢慢混合搅拌。
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8:烤箱预热,将面糊倒入已铺好烤纸的模具中,使用水浴法(将热水注入烤盘深度的一半),用160度的温度烤约60分。
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9:出炉后,蛋糕放置架上冷却后,再从模型中取出即可。
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10:切块上桌。