1:不同于一般切于大块的滚边切的番茄块。番茄切薄片 (不敢吃番茄的家人会觉得口感上还不错喔)鸡蛋拌匀(少许盐巴加入)。青葱切花。

2:少油，番茄片下锅炒到番茄片软化出现红色的茄红素，洒上少许的红糖。

3:随即，中火倒入鸡蛋液，鸡蛋未定型前先不要翻炒。

4:当锅内鸡蛋开始变色(转小火)，些微定型后，随即熄火拌炒均匀就有软嫩的番茄蛋囉。

5:起锅前，淋上少许香油，洒上葱花。清爽的番茄蛋就完成囉~~~