1:先把蛋白、蛋黄分开～蛋黄加糖搅打到呈现浓稠、颜色变淡备用～

2:蛋白分3次加入糖打至干性发泡～打发的蛋白霜分2次加入黄糊中拌匀～

3:低筋面粉、玉米粉过筛拌入蛋糊中～由于蛋糊完全没水份所以较乾，拌的时候要避免用力以免消泡！

4:放入挤花袋中，用圆形花嘴～

5:烤盘垫白报，挤出蛋糊约10块钱的大小要有间隔，手要往上提升挤出来的蛋糊才会漂亮～表面筛上糖粉准备入烤箱～

6:烤箱预热～170/200～15分～入烤箱170/200放中层烤10分～闷5分～出炉～

7:夹心内馅》》无盐奶油+糖打发（奶油颜色变白）备用～烤好的《牛粒》夹入打发的奶油完成囉！古早味小点心百吃不厌～