1:先将面粉、木薯粉、盐充份混合均匀备用。葱洗净沥乾，切成葱末备用。

2:将鸡蛋倒进工作钢盆中打散再加入冷水一起调匀成鸡蛋水把事先混合好的干粉类慢慢加入鸡蛋水中仔细拌匀成无粉粒的状态最后会成为滑嫩液状的面糊。

3:然后将葱末倒入面糊中一起拌匀。

4:平底锅先抹上一层油以中小火将锅子烧微热后切成小火倒进一大瓢的面糊后马上倾斜锅身以左右绕圈方式让面糊展开成一大片煎至饼皮边缘明显翘起来即可翻面再煎至看见饼皮开始冒出大大小小的气泡再稍微煎一下子就可以将蛋饼皮离火捞起备用了。自制蛋饼皮就是这么简单~备好内馅的材料。

5:煎好蛋饼皮的平底锅我没再另外添加油直接在锅中打进一颗蛋，用锅铲将蛋黄戳破然后在鸡蛋上面盖上一片蛋饼皮用轻拍的方式将饼皮底下的鸡蛋推开一下子的时间，鸡蛋就跟锅子分手转而紧贴著蛋饼皮了翻面后，有鸡蛋的那面朝上放进适量的鲔鱼和沙拉在蛋饼上慢慢地将蛋饼皮卷起来依照喜爱的口感来决定煎的时间长短

6:煎好的鲔鱼蛋饼起锅后切成六小片装盘试吃结果，我爱这个葱香蛋饼胜过原味蛋饼啊！！

7:上桌。