免烤箱版烤肋排
材料
"肋排 10只","洋葱 半颗","大蒜 8颗","芹菜切块 1根","苹果 小型1颗","【粉状香料】 如下","五香粉 1/8小匙","综合义式香料 1/4小匙","烟薰红椒粉(可不加) 1/4小匙","黑胡椒 1/4小匙","【液体调味料】 如下","蕃茄酱 1/4杯","酱油 1/8杯","米酒 1杯","水 1杯","乌醋 1〜2大匙","白醋 1大匙","蜂蜜 1大匙",
做法
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1:手上刚好有红椒粉就加了,想说可以增添烟薰风味,苹果用的是像小富士苹果的大小
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2:肋排下锅干煎逼油
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3:直到成金黄色盛出放一边
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4:锅中排骨流出的油炒香洋葱、大蒜、芹菜或西洋芹半根(油不够可适量添加普通炒菜油)
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5:撒入所有粉状香料炒一下
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6:倒入蕃茄酱拌炒
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7:呛入酱油后略煮,倒入乌醋,白醋,蜂蜜而后倒入半杯米酒煮开
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8:果汁机放入苹果及锅中炒料(我果汁机比较小,所以只捞了料和部分酱汁),将酱汁打细
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9:酱汁倒回锅中加入剩下半杯米酒和半杯水煮开,此时可试酱汁味道酌量加醋蜂蜜
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10:放入排骨后视情况添加剩余水分至可淹过排骨
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11:滚开后转最小火盖锅盖煮约40分钟即可完成前置作业,可放隔夜更入味,完成这个步骤后我就会将肋排与酱汁一起装袋放冷冻备用
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12:吃之前连同袋中酱汁一起加热并大火收汁,因排骨会逼出油脂,这些油脂会达到煎的效果,可让排骨带有烤箱烤过的感觉,如果觉得焦化程度不够可再适量加点蜂蜜
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13:某天的早午餐^_^
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14:上桌