1:青葱切段; 红辣椒去籽切条

2:猪肉切约0.3cm薄片 (三层肉买回来, 有一头较肥, 一头较瘦, 阿嬷会先从较肥的那头开始切, 取适量, 为的是先将油逼出同青菜炒更香, 而较瘦的那头留着另做红烧)

3:取一炒锅, 加入一大匙油、猪肉片, 小火慢煸... (加油更易带出猪肉天然油脂)

4:待油脂释出, 两面金黄取出

5:倒入青葱、红辣椒, 翻炒均匀接触油末即可盛出 (以利去青降低辛辣味, 不用炒软, 保留口感食用更佳)

6:倒回猪肉片, 下酱油及糖, 小火烧煮入色入味

7:关火, 倒回做法5拌匀即可盛出

8:酱汁拌饭又油又香 (怕太油的朋友可学我阿嬷, 将酱汁留着下一餐烫个青菜拌一拌又是一道菜喔~^^)

9:完成