台南米糕
材料
"后腿肉 一斤","红葱头 8颗","蒜末 少量","红葱酥 少量","蒜头酥 少量","壶底油 40克","黑酱油 15克","米酒 2大匙","五香粉 少量","水 适量","冰糖 10克","醃小黄瓜 2条","鱼酥 适量","熟花生 适量","香菜 适量",
做法
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1:猪后腿肉切小丁,再以剁刀来回剁匀,这样口感较佳,不用到绞肉状
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2:锅内下点油,先炒后腿肉,逼出油后,下红葱头末和蒜末,炒香后,再下米酒.壶底油.黑酱油.冰糖.五香粉.蒜头酥.红葱酥.拌炒
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3:加水盖过食材,以小火炖煮,再炖煮过程中卤汁太少,可再加点水,大约一个小时,完成
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4:醃小黄瓜简易做法,小黄瓜切片醃一小匙盐,出水后,挤干水分,再下一大匙糖和一点白醋,拌均醃大约一小时后,可使用
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5:糯米饭,以量米杯比例~糯米(1):水(0.6)加几滴油,煮出来的样子
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6:将糯米饭.肉燥和配料,盛装完成
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7:上桌
