1:所有材料（除速发外）入钢盆中；牛奶份量先保留30g；设定1.5分钟；以低速拌匀，依实际情况添加剩余牛奶，待稍成团再倒入速发拌匀约30秒

2:转中速搅拌6分钟。面团稍整圆、放入钢盆内、封上保鲜膜并置于温暖密闭空间，发酵60分钟

3:压出空气，分割成12-16等份（@73g-@55g)，滚圆整形至表面光滑，整齐排放入深烤盘 30x22cm内

4:**依个人需求分割面团大小。** 操作时，小面团盖上湿布防止表面干燥。** 先用手指轻压面团挤出多余空气，再整成圆形，收口捏紧； 把小面团放在桌面上（收口朝下），手扣住面团、再以画圆圈的方式滚至表面光滑 ** 在已整形的面团洒上少许水（防止干燥）

5:放进烤箱内做最后发酵40分钟（门关上但不须打开开关）。时间到时，拿出烤盘，打开烤箱开关设定180度开始预热

6:在面团上刷蛋液，等待烤箱预热完成。待预热完成（约12-15分钟）后， 将烤盘放入烤箱下层，烘烤约18分钟