1:事先将明太子与美乃滋拌匀

2:将三颗蛋放入容器中~加入日式柴鱼酱油,味霖,水(若有柴鱼或昆布高汤可代替水加入)~用筷子上下左右搅动约10下~不用打匀~依旧可以清楚看见蛋白与蛋黄~这样切面视觉比较美观

3:锅中放油~到入1/3蛋液~

4:底部稍凝固时就由上往下翻卷下来

5:将步骤四推往上头~再下1/3蛋液~记得要将第一次(步骤四)卷好的蛋底部翻开锅身稍前倾~让第二次(步骤五)倒入的蛋液流到底部~才会接合易卷起

6:一样重复步骤四,五的动作~直到蛋液用完~在这之前~蛋卷外观是摊摊无形的

7:可直接利用锅子边角~将蛋卷贴紧边角处~塑形~塑出玉子烧方方有角的外型~先将上下两面分别煎约10秒塑型~煎的时候可用锅铲或耐热道具轻压顶部协助玉子烧平整

8:再塑侧面两边~如此可以省用卷帘塑形多洗一样道具的麻烦*若无玉子烧锅依旧可以先操作以上步骤~再用竹卷帘塑形

9:完成

10:食用时淋上明太子美乃滋~

11:可以抹厚厚一层!!更加美味