新竹黑猫包
材料
"中筋面粉 600g","酵母 6","糖 10g","水 310g","沙拉油 15g","猪肉 400g","油葱酥 5大匙","葱 3支","姜泥 1大匙","酱油 5大匙","胡椒粉 1小匙","香油 1小匙"
做法
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1:起油锅,放入100g的绞肉,炒至肉翻白后,倒入酱油炒香,熄火前倒入油葱酥拌匀后放凉(肉燥),其余300g的绞肉用刀子刴至有黏性后放入姜泥搅拌,再跟炒好的肉燥,胡椒粉,香油拌匀,要包时再放入葱花拌匀即可。
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2:将前五项材放入盆中搅拌后,放至桌上搓揉成光滑面团,松弛3~5分钟。
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3:揉成长条状,切成剂子,再擀成面皮。
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4:包入饀料,放入蒸笼做第二次发酵。
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5:水滚后,中大火蒸12分钟就好了。