1:备好所有食材。取一颗蛋，蛋黄、蛋白分开盛装，蛋白加少许盐巴调味。备一支吸管，剪半较好操作。两个猫掌模，内部轻抹一层薄奶油，完成时脱模快又美。

2:吸管深入蛋黄液，食指按压住吸管口，便能吸取少量蛋黄液。

3:食指紧密压住吸管口，并对准猫掌处，松开按压的食指，蛋黄液便可顺利滑落入模。

4:猫掌处的蛋黄液完成后，即可入锅隔水蒸。(初尝试，这步骤会花较多时间)

5:【开始隔水蒸♪】 取一平底锅，水位约为猫掌模的1/3高，从冷水开始[中小火]蒸。(蒸煮过程辅以透明锅盖，视蛋凝固情况陆续进行下一步骤)

6:待蛋黄颜色由深变浅，凝固约九成(如图)，即可准备倒入蛋白液。

7:蛋白液均分倒入两个猫掌模。(蛋白液很咕溜，容易一次全滑进同一个模，可事先分好两等份)

8:待蛋白液完全凝固，由透明转为全白时，再将剩下的蛋黄液均分倒入。蒸煮完全后，取出放凉脱模即可。(蛋白液至少要九成凝固，蛋黄液倒入时，才不会混色)

9:完成囉( ´ ▽ ` )ﾉ