1:鸡腿肉可依各家喜好选择带皮与否~先将鸡腿肉洗净沥干切块状~我约切3公分左右大小~之后加入醃料

2:抓扮至醃料完全被吸收~盆底下没任何水分残留~冰箱静置至少一小时

3:醃渍入味后~先加入一颗鸡蛋~与鸡肉拌匀

4:再加入马铃薯粉与盐

5:再拌匀~利用湿粉浆的状态下去炸

6:取一个高窄的锅子~因为高窄油就不用到太多油!就很容易浸到里面~再说~油炸时不要一下将食材都下入锅中~过多的食材入锅~油温下降快!炸出来的炸物会有油夹在里面!不清爽~另外~备一支温度计真的很方便!!油温170度~下鸡肉~炸三分钟~约1分30秒时翻动一下~我分三次炸完这些鸡肉

7:炸好的鸡肉~我会放在网篮中~让它滴油~等到全部鸡肉炸完之后~再将油温加热到180度~依旧分批再将肉回炸约30秒~让它更酥脆**我一般用玄米油来炸物~因为它发菸点高约200多度~在备着一支温度计的状态之下~油是不易超过发菸点的~所以剩下的油我一般会拿来炒菜~煎炸就不会再用它!!

8:完成~

9:食用时可以放声菜在旁边装饰~也可食用!搭配七位粉~风味也很棒!!