1:将菇洗净沥干后，不放油以平底锅干煎。小密技：如喜欢奶油香气，也可放入一点无盐奶油添味。

2:将切碎的巴西利放入热锅一起拌炒，不用过久，只要菇的香气出现即可。

3:打三颗蛋在容器中，用搅拌器打至气泡浮现，呈现蛋花，此步骤很重要，影响到蛋的口感。

4:热锅后加入橄榄油，将蛋汁缓缓倒入锅中，以小火均匀煮，盖上锅盖30秒，检查表面熟度。

5:蛋面稍微熟（有凝固状），立即把炒好的菇加入去，关火，闷烧的方式煮30秒。再把蛋对折起来，完成！

6:装盘以前可对切，更好食用，接下来轻松上桌吃早午餐！