好采头的清蒸红条鱼
材料
"培根 50公克","红条 1条","海带6公分×11公分 1张","米酒 1大匙","姜5 片","蒜头 2瓣","葱 1支","鱼露 1大匙","酱油 1大匙","糖 1/2茶匙","胡椒粉 适量","水 50cc"
做法
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1:准备食材。
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2:将葱洗净切段,姜洗净切丝,蒜头洗净切片,培根切条。
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3:鱼先去鱼鳞后,从头部延鱼背划开至鱼尾,做蝴蝶切法。
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4:去鳃、内脏、脊椎骨刺洗净,以盐抹内外鱼身,蒸盘底部放1片生鲜海带6公分×11公分,再放上蝴蝶切法的七星石斑鱼,把鱼摆入蒸锅用大火蒸, 蒸约12分钟取出,将盘中的鱼汤汁倒掉。
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5:炒锅放入1大匙油烧热,加入姜丝、蒜片、培根条葱段、酒1大匙翻炒一下,再放入调味料拌匀煮滚,撒在蒸好的鱼上面即可。