1:绿色茄子比较少见，感觉是属于泰国种，我买到的感觉是混种的，不过掌握起来比一般茄子更扎实些，夫妻厨房吵架时，可当武器使用。

2:洗净后，对切，再切段。

3:川烫茄子，让有颜色的切面朝下，中小火即可，加盖子后可快速闷煮约2~3分钟，看个人口感。 (注：请看小撇步)

4:茄子加盖后，可以准备淋酱，先将蒜头切碎，葱切葱花，加入酱油，醋，麻油后备用。等茄子熟烫后，淋上酱汁后，冰到冰箱三十分钟后，即可食用。 (P.S. 淋酱可以依个人口味调配)

5:基本上料理的时间约 15 分钟，冰冻的时间反而会比较久，约30分钟，可以处理完这道菜后，去搞其他的。

6:同场加映，之前紫色版本的凉拌茄子。