创意版南部润饼卷

材料

"巿售蛋饼皮（薄） ６片","豆干 ５片","鸡蛋 4颗","高丽菜丝 半颗","红萝卜丝 半条","豆芽菜 200G","猪五花肉片 300G","香肠 2根","黄面 半斤","花生糖粉 1包","盐 少许","香菜 适量",

做法

  1. step1

    1:准备食材如图
  2. step2

    2:今天使用是：Berndes 宝迪不沾锅28cm，只要到家乐福购物就可集点加价换宝迧不沾锅，超棒的
  3. step3

    3:红萝卜丝洗净，热锅后，放入锅中拌炒，待熟后捞起沥干汤汁备用
  4. step4

    4:豆芽菜洗净，热锅后，放入锅中拌炒，待熟后捞起沥干汤汁备用
  5. step5

    5:高丽菜丝洗净，热锅后，放入锅中拌炒，待熟后捞起沥干汤汁备用
  6. step6

    6:豆干切片，放入沙拉油，将豆干煎至外表微金黄色即可
  7. step7

    7:蛋液加１小匙油后拌匀，倒入锅中煎至蛋皮
  8. step8

    8:切条备用
  9. step9

    9:香肠煎熟切细条备用
  10. step10

    10:猪五花醃入1大匙酱油、1小匙米酒、少许五香粉、1小匙糖抓至入味后，置入锅中煎至焦香取去备用（我用来代替卤肉）
  11. step11

    11:１大匙油热锅，加入2大匙酱油炒香，加入５０ＣＣ水，放入油面炒至收汁盛盘
  12. step12

    12:花生粉和糖粉会吸附菜料的汤汁，也会造成润饼皮溼滑而失去弹性，所以包覆时尽量将菜料沥干。
  13. step13

    13:今天使用一般巿面贩售之蛋饼皮也可以做出好吃的润饼卷且比较不易湿软，直接干煎至软即可取出
  14. step14

    14:将所有菜料摆出备妥
  15. step15

    15:先洒上花生糖粉
  16. step16

    16:再舖上豆干、蛋皮丝、猪肉、香肠条
  17. step17

    17:菜料沥干放好后，加上大把高丽菜、豆芽菜、炒面，
  18. step18

    18:用手指利用蛋饼皮Q弹特性回拉、包紧，接着包覆两边，最后再滚卷一次就完成
  19. step19

    19:创意版南部润饼卷，美丽上桌
（创建于2018-11-13）

关键词

润饼  创意  卷  饼  
崔士国

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