香橙梅酒乳酪蛋糕
材料
"消化饼干 8片","无盐奶油 40g","奶油乳酪 250g","细砂糖 40g","鸡蛋 1个","草莓优格 100g","柠檬 1/4个","玉米粉 15g","CHOYA梅酒 60cc","柳丁汁 200cc","吉利丁粉 5g","活动圆型蛋糕模 15cm",
做法
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1:消化饼干装入袋中敲碎成屑状
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2:奶油隔水融化
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3:将融化的奶油加入饼干屑中搓揉均匀, 再加压至烤模底部, 确实压合紧密, 移到冰箱冷藏30分
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4:奶油乳酪打成霜状, 再加入细砂糖打匀
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5:依序加入鸡蛋、优格、柠檬汁打匀
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6:加入玉米粉打均成乳酪糊
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7:※烤模为活动式, 为避免进水, 故包上两层锡薄纸
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8:乳酪糊倒入已冷藏定型的饼干底模中
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9:烤箱预热上下火150度, 烤盘加满热水, 使用水浴法烘烤60分钟
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10:烤完后冷却
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11:另准备一个小锅, 放入柳丁汁、CHOYA梅酒及吉利粉拌匀, 用小火煮至完全融化, 关火降温即成果冻液
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12:果冻液倒入作法10, 移到冰箱冰一晚, 隔天享用风味更佳
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13:※用热毛巾围住烤模, 有利果冻脱模, 取出来的的蛋糕更完整
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14:※刀子放到瓦斯上烤5秒或泡热水, 切出来的蛋糕更漂亮