1:柠檬用小苏打粉加水泡30分钟后，再用盐搓洗干净并擦干。(也可不泡小苏打粉水，直接用盐搓洗表皮)

2:柠檬切去头尾不要，再切薄片去籽。（我用无籽柠檬故无需去籽）

3:事先将玻璃瓶用沸水煮５分钟消毒后沥干。将柠檬片交错放入干净且干燥的瓶内，撒上一层盐，再放一层柠檬片。柠檬片用重叠平放或交错叠放皆可。

4:一层柠檬片一层盐直到全部放完后，在最上方撒上盐。

5:将盖子盖起来，放阴凉处或冰箱冷藏，每天稍微摇晃一下瓶子，让柠檬与盐充分混合均匀。醃渍约 7～10 天就可以使用，醃渍时间愈长，苦味就会愈减至消失。