鲜味年菜--盐渍柠檬烤白鲳
材料
做法
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1: 白鲳洗净擦乾,于鱼肉较厚处正反面各切2刀
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2: 烤盘上刷上一层薄油,将白鲳摆上,双面再淋上盐渍柠檬汁,直接放进200度西烤箱烤15~20min至熟透(不用预热)。食用时可沾取喜爱的香草盐、胡椒盐。
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3: 盐渍柠檬汁做法:将柠檬洗净擦乾,切除头尾处,再将柠檬片薄片,每颗视大小约可片6~8片
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4: 取一调理盆将切片柠檬与盐抓拌均匀,再将柠檬放进消毒干净的玻璃瓶中,冷藏一星期即可取汁来用。期间每隔一~二天上下翻动一下柠檬。
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5: 新合发的白鲳采真空包装,整理的干净无血水且肉质肥厚细致,单纯的盐烤最吃得出自然的鲜甜与鲜度。