1:我用的是台湾好渔的秋刀鱼，退冰后，洗净擦乾，去头尾后，身体部份切成四小段。

2:蒜头处理成蒜泥备用。

3:葱洗干净，切成约4~5公分的小段，然后取一耐热且有深度的烤皿，把葱段全部舖在容器底部。

4:接着把秋刀鱼块全部平舖在葱上面。

5:蒜泥均匀撒在秋刀鱼上面。

6:酱汁全部倒入，并且在烤皿上包覆铝箔纸。

7:把烤皿放在烤盘上，再放入水波炉下层，水箱先加满水。

8:然后选"水波烤箱"功能，不预热，220度，时间设定1小时。(如果您水波炉有"炖煮"功能，就直接用炖煮)

9:煮到一半时，我有取出烤皿，把鱼小心翻面，再送回去继续煮，但是忘记盖回铝箔，所以酱汁在里面喷的乱七八糟，还好事后可以用"库内清洁"功能，就可以清得干净溜溜。

10:因为赶时间要吃午餐，所以我煮了一小时后就拿出来吃了，这时吃起来已经有入味，大的鱼刺很好剥除，但是还是要注意小刺，还有一些些内脏苦味。

11:后来我把剩下的又拿去瓦斯炉煮(因为水波炉要做其它事)，用小火煮1小时至收汁，然后放著不管它，凉了之后放保鲜盒冷藏，隔天吃的时候，完全可以不用担心鱼刺，酥化到直接咬了就可以吞下，味道也完全渗入鱼肉了，吃起来酸甜咸香，非常美味！