1:面团的材料，先倒在面包机中搅拌并完成第一次发酵（约1hr)（1000t第20行程、105t第15行程），绞肉倒在砧板上剁碎，再倒入钢盆中。

2:姜磨成泥，葱切成葱花，加入锅中，再加入盐、白胡椒粉、麻油，用手搅拌，边搅边加水，完成后盖子盖在，放冰箱冷藏。

3:待面团完成后，分成8等分。

4:开始包包子，面团压扁，中间厚、边边薄，放在左手掌，再将馅料放中间，右手大姆指及食指沿着边边逆时针缩口，左手大姆指协助将馅料往内压。

5:等10-15分钟，让面团松弛后，放入蒸笼（冷水就放入），开大火，水滚后（蒸笼冒水蒸气），转中火再蒸15-18分钟，关火，用筷子撑开锅盖，让蒸气由小缝散热，过5分钟以上，再开盖。

6:享用。