1:烤箱以170℃预热。接着把蛋白跟蛋黄分开，蛋白必须放在完全干燥、干净的料理盆。蜜红豆粒加入适量的高筋面粉薄薄裹上，多余的面粉筛出不要用。

2:抹茶粉与低筋面粉先混合再过筛。

3:先将蛋黄打散。

4:再加入植物油、牛奶拌匀。

5:加入过筛的抹茶粉与低筋面粉及盐拌匀，即成抹茶蛋黄糊。

6:用电动打蛋器打蛋白，打至起泡时加入柠檬汁。

7:继续打发至9分发，中间糖分两次加入。

8:将打发的蛋白取1/3到蛋黄糊，用手匙打蛋器轻轻拌匀。

9:将8倒入剩下打发的蛋白中，用搅拌刮刀以轻、快的方式切拌至两者完全混合。

10:将裹好粉的蜜红豆最后加入，一样以轻、快的方式混拌均匀。

11:快速倒入中空戚风模中，表面抹平，小心拿起在桌面上轻敲两下，放入烤箱中以170℃烤40-45分钟，烤好后的戚风蛋糕必须立刻倒扣。

12:直到完全放凉才能脱模，脱模可借助专用的脱模刀。