1:锅中放入砂糖与水，开中火煮糖浆，先不要搅动。

2:在糖浆转为淡褐色后再轻轻拌匀。

3:颜色稍深后立即熄火。

4:迅速将糖浆分配倒入保罗瓶，冷却备用，此时糖浆会很快凝结成固态。

5:烤箱预热上下火190度，烤盘先排入布丁瓶再加水，约加至布丁瓶的3/4高，后将布丁瓶取出，烤盘入烤箱加热。

6:以打蛋器将蛋奶酱轻轻搅拌均匀，并以网筛过滤掉无法打散的部分。

7:蛋奶酱倒入布丁瓶，再放入已加水的烤盘。

8:以上下火190度烤约30-40分钟，蛋奶酱凝结即可。