1:土豆切块，待用。

2:鸡肉切块,姜切片，鸡肉分两Baking Pan装。

3:加入姜片和料酒，拌匀。

4:酱汁制作：将生抽、糖、鸡粉，水（两小杯）放入一容器，搅拌均匀，待用。

5:每盘鸡肉中加入老抽上色后加入酱汁，拌匀。

6:烤箱预温至510度F（265C）。用heavy duty 的锡纸将烤盘封严后入烤箱烤60分钟。两盘用两个烤箱烤，均用下层。

7:将烤盘取出,尝试一下咸淡，需要时加少许糖，鸡粉，或酱油，再混入土豆，搅匀，盖好锡纸放回烤箱，将烤箱预温调至475度F（246C），再烤30分钟左右完成。出盘时不要随意搅动盘中食物，可以小心的将下面的卤汁浇在上面。