1、先将马铃薯、红萝卜削皮后一起蒸熟，甜椒洗净对切擦干，凤梨及小黄瓜则切丁备用。

2、马铃薯蒸熟后捣成泥状，趁有余温时加入砂糖及盐拌匀。

3、加入水煮蛋的蛋黄拌匀，蛋白及红萝卜则切成小丁后拌入。

4、将步骤1切好的凤梨及小黄瓜，连同美乃滋一起倒入全部拌合后，放于冷藏约半小时。

5、将冰过的沙拉装满于对切的甜椒中，再于表面上撒些凤梨碎丁，营养又视觉满分的凉夏开胃菜完成！

（创建于2018-12-10）