1:将所有的香肠切成薄片。家中积存了各式香肠，开始来消耗一些。如果要煮可以选自己手边有的香肠即可。

2:本来是用半颗洋葱，邻居送了甜美的大葱，就用它来代替洋葱了。将大葱切成细花备用。

3:铁锅先将香肠炒熟，盛起备用。

4:原锅不洗，利用香肠的油脂，炒香大蒜和葱花。

5:将炖饭米不洗倒入，拌炒一下，让米粒沾上油脂。

6:分两次倒入啤酒。

7:让米粒慢慢吸收酒液，等大约吸干了，再慢慢分次倒入已经加热备用的鸡高汤，一次大约200cc，稍稍拌一下，等米粒吸干水分，再倒入高汤。水分和米粒的比率，大约在3.5-4：1。

8:等汤汁吸收的差不多时（大约煮了12-14分），放入蘑菇拌煮。

9:当炖饭煮至外层已q软，内芯还有点微硬，炖饭仍有些许汤汁，米饭黏稠但可以流动的程度，就已经差不多煮好炖饭了。

10:放入之前煎好的香肠，拌一下就可熄火。

11:趁热放上奶油和起士粉，加入义大利香菜，以盐和胡椒调味，拌匀，就可盛盘上菜。

12:好吃！