洋葱培根起士面包
材料
"高筋粉 300","盐 3","糖 20","全蛋 1个","冰水(先留20) 100","无糖优格 50","橄榄油 30","速酵 3.5","洋葱 1/2颗","培根 6条","乳酪丝 100","起司粉 适量","干燥萝勒叶 适量","高筋粉 适量"
做法
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1:主面团除了酵母和橄榄油外的材料揉成团到看不见面粉颗粒,再加入酵母揉至看不见酵母颗粒到七分筋性,最后慢慢加入橄榄油搅打至完全扩展可以拉出薄膜。 室温发酵50分后,翻面,再发酵30分,就可以分割整形。分割成4个面团,每个约145-150克。滚圆再松弛20分
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2:此时煎熟培根,吸干表面油脂
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3:洋葱切丝不用炒熟培根剪小丁
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4:松弛完成之后,面团杆开成约15公分圆形厚0.5公分记得翻面
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5:依序铺上乳酪丝、培根、洋葱,最上面再一些乳酪丝,注意最下面留空间不要铺才好收口(冰箱有多乳酪丁,我放了一些,没有也可以)
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6:
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7:慢慢卷起二边收紧
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8:
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9:
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10:整形完成放烤盘上室温发酵40-50分至二倍大(视室温状况,天气冷会久一点)比时预热烤箱220度
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11:中间割线,深一点裂囗才漂亮
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12:洒起司粉、干燥罗勒叶,最后洒高筋粉
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13:入烤箱用190/210度烤15分転向,再烤5-8分(我共烤了20分)。烤温各家烤箱不同,自己斟酌。
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14:香喷喷出炉了
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15:满屋子香气喔